Vins Mâcon et mâcon-villages Juliette et les Vieilles de Chavigne - 2020

Avis Viniou

Le vin Juliette et les Vieilles de Chavigne 2020 est un blanc sec issu du cépage emblématique de la Bourgogne méridionale, le Chardonnay. Ce millésime 2020 se distingue par une belle fraîcheur et une grande pureté aromatique, avec des notes délicates d’agrumes, de poire, de fleurs blanches et une touche de noisette, typique de la région. Les raisins proviennent de vieilles vignes implantées sur des sols argilo-calcaires, ce qui confère au vin une structure minérale élégante et une profondeur aromatique. La vinification, respectueuse de la tradition, privilégie des fermentations lentes et un élevage sur lies fines en cuves ou en fûts, afin de préserver toute la fraîcheur et la finesse du fruit.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus ensoleillé et tempéré que le nord de la région. Ce climat offre aux vignerons des vendanges précoces et des raisins à parfaite maturité, favorisant des vins blancs expressifs, équilibrés et gourmands. Les sols calcaires, souvent mêlés à des marnes et des argiles, accentuent la minéralité des vins, et le vignoble, riche d’une longue histoire viticole, s’est construit une solide réputation pour ses chardonnays racés.

Ce Mâcon-Villages accompagnera parfaitement des mets délicats et raffinés. Il révèlera tout son éclat sur des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques ou des fruits de mer, mais également sur des fromages de chèvre régionaux comme le Mâconnais ou le Charolais. Pour rester dans l’accord régional, essayez-le avec une gougère bourguignonne ou une volaille à la crème.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant le service pour lui permettre de libérer ses arômes délicats et sa belle minéralité.