Vins Mâcon et mâcon-villages Eugène Ella - Les Milles Grains - 2021

Avis Viniou

Le Mâcon et Mâcon-Villages Cuvée Les Milles Grains 2021 du domaine Eugène Ella est un vin blanc sec originaire du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2021 est marqué par une fraîcheur naturelle et une belle tension, conséquence d’une année aux conditions climatiques contrastées ayant favorisé une maturation lente des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région, conjugués à des méthodes de vinification soignées, confèrent à ce vin une belle finesse aromatique, mêlant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche beurrée ou noisettée caractéristique du chardonnay bourguignon, tout en offrant une bouche ample et équilibrée.

La région du Mâconnais, située dans la partie méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méridionales, favorisant une maturation optimale des raisins blancs. Le sol, dominé par le calcaire et les marnes, apporte minéralité et vivacité aux vins. Le Mâconnais possède une longévité viticole remarquable, illustrant la tradition bourguignonne d’excellence et la spécificité des terroirs, véritable signature de ses vins blancs.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords frais et délicats. Un plateau de fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés mettront en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin. Les fromages de chèvre, notamment le Mâconnais AOP de la région, formeront un mariage local harmonieux. En suggestion plus gourmande, une tarte à l’oignon ou un poulet à la crème et aux champignons révéleront la souplesse et la rondeur du Chardonnay.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour libérer pleinement ses arômes. Cette température permettra d’apprécier sa pureté et sa fraîcheur, notamment lors des beaux jours ou à l’apéritif.