Vins Mâcon et mâcon-villages Eugène Ella - Les Milles Grains - 2021

Avis Viniou

Le Mâcon et mâcon-villages AOC rouge “Cuvée Les Milles Grains” du Château Eugène Ella en millésime 2021 est élaboré dans le vignoble du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Ce vin rouge sec est issu principalement du cépage Gamay, dont les nuances fruitées et souples prédominent sur cette appellation. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté, offre des vins au profil frais, avec une belle acidité, et des tanins très modérés. La vinification, souvent traditionnelle pour cette région, met l’accent sur la conservation du fruit et de la fraîcheur, les fermentations étant réalisées en cuves inox ou béton afin de préserver la pureté aromatique du cépage.

Le Mâconnais est une région viticole reconnue pour ses sols argilo-calcaires, propices à la culture du Gamay et du Chardonnay. Son climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes venues du Sud, permet d’obtenir des raisins mûrs tout en gardant une élégante fraîcheur. L’histoire du Mâconnais remonte à l’époque romaine et la tradition viticole y est omniprésente, avec un vrai savoir-faire pour la production de vins francs, plaisants et typés.

Pour les accords mets-vins, ce Mâcon rouge sec se prête parfaitement à une cuisine conviviale et simple. Il accompagne idéalement une volaille rôtie, un saucisson brioché ou encore une terrine de campagne. Les plats régionaux tels que la pochouse mâconnaise ou une caille aux raisins sublimeront ses arômes fruités de cerise et de groseille. Ce vin s’associe aussi très bien avec de la charcuterie fine ou un fromage à pâte molle, comme un brillat-savarin affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Privilégiez des verres à vin de taille moyenne pour exprimer toute la palette aromatique et n’hésitez pas à l’aérer légèrement avant dégustation, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.