Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine S Vignerons de Mancey - Noce d'Or - 2001

Avis Viniou

Le Domaine S Vignerons de Mancey propose ici une cuvée emblématique baptisée Noce d'Or, issue du millésime 2001. Ce vin rouge est élaboré sous l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, une référence de la Bourgogne méridionale, connue pour la générosité de ses vins. Bien que le terroir de Mâconnais soit davantage réputé pour ses blancs, certaines parcelles donnent naissance à des rouges tout en finesse, principalement à base de Gamay, parfois associé au Pinot Noir. Vinifié de façon traditionnelle, ce Mâcon rouge a bénéficié d’une fermentation délicate, permettant d’exprimer à la fois la gourmandise du fruit et la subtilité du terroir, tout en préservant une dimension élégante malgré ses années, qui témoignent ici d’une évolution secondaire complexe.

Le Mâconnais se distingue par son climat semi-continental, marqué par une belle amplitude thermique et un ensoleillement généreux, favorisant la maturation saine des raisins. Les sols sont composés de calcaires jurassiques mêlés à de l’argile, offrant une base minérale qui donne aux vins fraîcheur et équilibre. Ancrée dans une tradition vigneronne multiséculaire, la région a vu ses vins rouges gagner en reconnaissance, particulièrement auprès des connaisseurs appréciant les expressions épurées et fruitées du Gamay.

Ce vin, arrivé à une maturité avancée, se mariera parfaitement avec des plats délicats. Privilégiez des viandes blanches, comme un coq au vin façon bourguignonne, un filet de veau à la crème de champignons ou encore un poulet de Bresse rôti aux herbes. Pour rester dans la tradition, accompagnez-le de fromages locaux à pâte molle ou à croûte fleurie, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Les notes évoluées du vin sauront aussi souligner la douceur d’un pâté en croûte ou la rusticité d’un jambon persillé.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Mâcon rouge entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant afin de laisser respirer le vin et révéler toute la complexité de ses arômes.