Vins Mâcon et mâcon-villages Mâcon-Pierreclos - Juliette et les Vieilles de Chavigne - 2023

Le Mâcon-Pierreclos 2023 « Cuvée Juliette et les Vieilles de Chavigne » incarne l’élégance du Chardonnay du sud de la Bourgogne. Issu uniquement de ce cépage noble, ce vin blanc sec puise son caractère dans les vieilles vignes implantées sur les coteaux argilo-calcaires de Pierreclos, un terroir reconnu pour sa capacité à produire des vins expressifs et fins. La récolte 2023, marquée par des conditions climatiques favorables, offre une belle maturité des raisins et une fraîcheur remarquable. La vinification respecte des méthodes traditionnelles bourguignonnes, souvent avec une fermentation en cuves ou en fûts afin d’exprimer la pureté du fruit et la particularité du sol, tout en apportant une touche subtile de complexité.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, se distingue par ses paysages vallonnés et ses sols riches en argile et calcaire qui confèrent aux vins blancs une minéralité raffinée et une fraîcheur aérienne. Cette sous-région, historiquement plus provençale dans son climat, bénéficie d’influences plus tempérées et ensoleillées que le nord de la Bourgogne, permettant au Chardonnay de s’exprimer en toute ampleur avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et parfois une touche de miel ou de noisette selon l’élevage. La qualité croissante des vins de cette appellation Mâcon-Villages contribue désormais à leur belle notoriété auprès des amateurs et des connaisseurs.

Ce Mâcon-Pierreclos accompagne idéalement une cuisine raffinée et légère. Pensez à le servir sur un poisson grillé, un filet de volaille à la crème, des quenelles de brochet ou un risotto aux asperges. Il se marie tout aussi bien avec les spécialités régionales, telles qu’une gougère ou un fromage de chèvre local comme le Charolais.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin entre 10 et 12°C : cette température mettra en valeur sa fraîcheur, son bouquet floral et sa finesse minérale. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin s’appréciera dans sa jeunesse pour son éclat mais pourra aussi gagner en complexité après deux ou trois ans de garde.