Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Monterrain - Sélection vieilles vignes - 2016

Le Domaine Monterrain signe ici une cuvée « Sélection vieilles vignes » en appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC, élaborée dans le millésime 2016. Sur ce secteur méridional de la Bourgogne, le vin rouge est traditionnellement issu du cépage Gamay, parfois assemblé avec une touche de Pinot Noir. Les vieilles vignes, souvent âgées de plus de 40 ans, confèrent à la cuvée une belle concentration en arômes, une structure plus marquée et une authenticité particulière. La vinification, généralement traditionnelle, valorise le fruité naturel du raisin tout en respectant la fraîcheur caractéristique des vins du Mâconnais ; une courte cuvaison préserve le croquant du fruit et une possible vinification partielle en fût de chêne apporte une touche de rondeur et de complexité.

Le Mâconnais bénéficie d’un climat principalement semi-continental, avec des influences méditerranéennes qui tempèrent les hivers et assurent des étés longs et secs, idéaux pour une maturation optimale du Gamay. Les sols limoneux, riches en argiles et en calcaires, apportent un excellent drainage et nourrissent les vignes en profondeur, accentuant la minéralité et le potentiel aromatique du vin. Historiquement, cette région a su valoriser ses cépages à peau fine, offrant des vins rouges d’une très belle buvabilité, tout en légèreté et en souplesse, agréables dès leur jeunesse mais capables de gagner en complexité après quelques années de garde.

À table, ce Mâcon rouge sera parfait avec une terrine de campagne, un pâté en croûte bourguignon ou un jambon persillé. Il accompagnera avec bonheur des grillades, une volaille rôtie, ou encore un fromage doux comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses affiné. Les plats régionaux, tels que le coq au vin du Mâconnais ou un bœuf bourguignon allégé, trouveront également en lui un allié de choix, grâce à sa fraîcheur et à son fruité frais.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 14-16°C, afin de préserver sa vivacité et sublimer ses notes fruitées. Un léger passage en carafe, surtout pour un millésime comme 2016, lui permettra de s’ouvrir pleinement sur des arômes de fruits rouges mûrs et d’épices douces. Ce vin se prêtera aussi bien à un apéritif qu’à un repas convivial, et gagnera encore en souplesse après une ou deux années supplémentaires de garde.