Vins Mâcon et mâcon-villages Marillier Père et Fils - Clos Saint Germain - 2023

Le Mâcon et mâcon-villages Rouge 2023 du domaine Marillier Père et Fils, et plus précisément la cuvée Clos Saint Germain, est un vin issu d’un terroir réputé pour la finesse de ses rouges en Bourgogne du Sud. Produit sur l’appellation Mâcon et mâcon-villages, ce vin sec est principalement élaboré à partir du cépage Gamay, largement dominant dans la région pour les rouges, avec parfois un léger complément de Pinot Noir selon les parcelles et les choix du vigneron. Le millésime 2023 a bénéficié d’une météo plutôt clémente, offrant des raisins d’excellente maturité, donnant un vin éclatant de fraîcheur, aux tanins souples et à la structure gourmande. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox pour préserver le fruit, préserve l’énergie du vin, offrant des notes de fruits rouges (cassis, griotte), parfois une touche épicée et florale typique du Gamay, avec une finale souple et digeste.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental influencé par la proximité du Massif Central, avec des étés chauds et des automnes ensoleillés favorisant la maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires confèrent à ces rouges une belle minéralité et une fraîcheur typique. Historiquement, le Mâconnais est plus réputé pour ses blancs issus de Chardonnay, mais l’expression des rouges y révèle un caractère particulièrement charmeur, accessible et généreux.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats conviviaux et gourmands : une salade de gésiers confits, une terrine de campagne, un filet de volaille à la crème et aux champignons, ou bien sûr, des spécialités du Mâconnais comme le coq au vin ou une tresse de bœuf charolais. Un plateau de fromages à pâte molle (Brie, Reblochon) ou tomme du Mâconnais sera également un excellent choix.

Servez ce vin à une température de 14-16°C pour apprécier toute sa fraîcheur et son fruité. Une légère aération en carafe (30 minutes) peut lui permettre de s’ouvrir pleinement, notamment s’il est dégusté dans sa jeunesse. Bonne découverte !