Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine S Pidoux - 2023

Ce Mâcon rouge 2023 du Domaine S Pidoux met en lumière le visage confidentiel et élégant des vins rouges du Mâconnais. Issu principalement du cépage Gamay, parfois assemblé d’une touche de Pinot Noir selon les parcelles, il exprime dans ce millésime récent une belle fraîcheur et une intensité fruitée caractéristique. Les raisins profitent d’une vinification courte afin de préserver tout le croquant du fruit, avec un élevage en cuve ou en foudre qui respecte la pureté aromatique sans masquer la finesse du vin. Le millésime 2023, marqué par une maturité optimale et des vendanges précoces, offre un nez de petits fruits rouges mûrs, cerise et framboise, agrémenté de subtiles notes florales et d’épices douces.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, se distingue par ses collines généreuses, ses sols argilo-calcaires mêlés de sables et de galets, favorisant la maturité du raisin tout en conservant vivacité et minéralité. Le climat plus tempéré et ensoleillé qu’au nord de la Bourgogne, apporte des vins au caractère plus franc, ouverts et gourmands. Historiquement célèbre pour ses grands blancs, le Mâconnais révèle aussi, à travers ses rouges, tout le potentiel de ses terroirs, jalonnés de petits villages viticoles à la tradition ancienne.

Pour magnifier ce Mâcon rouge, privilégiez des mets aux saveurs fraîches et délicates. Les charcuteries fines de la région, comme le jambon persillé ou la rosette du Mâconnais, s’accordent parfaitement à sa souplesse. Il sublimera également une volaille rôtie, un lapin à la moutarde, un gratin dauphinois ou encore une tomme de chèvre affinée. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, des légumes rôtis ou une tarte à la tomate et au basilic lui iront à ravir.

Je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver toute la vivacité de son fruité et sa légèreté en bouche. Pensez à le déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat, sur les trois à quatre prochaines années. Un vin convivial, idéal pour les moments partagés autour d'une table généreuse.