Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine S Poncétys - Cuvée Tradition - 2002

Le Domaine S Poncétys signe avec sa cuvée Tradition 2002 un bel exemple de l’expression blanche du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin, issu exclusivement du cépage chardonnay, se distingue par la précision de sa vinification et par l’attachement du domaine à révéler la singularité de son terroir. La vendange 2002, marquée par un climat équilibré, a permis d’obtenir de beaux raisins mûrs et sains, garants d’une bonne structure acide et d’un fruit parfaitement préservé. Ici, la cuvée Tradition illustre un style authentique, avec un élevage sur lies fines qui favorise la complexité aromatique et la finesse du toucher en bouche, sans excès de bois.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, se déploie sur des collines doucement vallonnées dont les sols calcaires et argilo-calcaires apportent aux vins blancs cette minéralité vibrante et cette fraîcheur caractéristiques, tout en développant une jolie amplitude. Ancré dans une longue histoire viticole, le Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental adouci par des influences méridionales, avec des étés chauds et ensoleillés, ce qui favorise une maturité optimale du chardonnay. La région est synonyme de vins blancs expressifs, alliant la pureté du fruit à une trame minérale élégante.

Pour des accords mets-vins, ce Mâcon-Villages sec et évolué accompagnera à merveille une volaille à la crème et aux champignons, classique bourguignon par excellence, mais également des crustacés tels qu’une poêlée de Saint-Jacques, ou un poisson blanc en sauce. Les spécialités régionales telles que le jambon persillé ou l’escargot de Bourgogne seront aussi des compagnons de choix, tout comme un fromage de chèvre affiné du Mâconnais.

Afin de profiter pleinement de son bouquet mature, subtilement beurré et brioché, tout en conservant la vivacité et l’équilibre, servez ce vin à une température de 10-12°C. Une aération en carafe d’une demi-heure permettra également d’ouvrir ses arômes secondaires raffinés hérités de ses années de garde.