Vins Mâcon et mâcon-villages Maurice Lapalus & Fils - Pressée d'Automne - 2023

Ce Mâcon rouge Cuvée Pressée d'Automne 2023 du domaine Maurice Lapalus & Fils est issu du Mâconnais, une sous-région méridionale de la Bourgogne reconnue pour la fraîcheur et la finesse de ses vins. Élaboré principalement à partir du cépage Gamay, parfois complété par un soupçon de Pinot Noir selon les usages locaux, ce vin présente une robe rubis brillante et dévoile des arômes délicats de fruits rouges tels que la cerise et la groseille, avec quelques notes florales et épicées. La vinification en cuves inox préserve toute la fraîcheur et le fruité du vin, tandis que son élevage court sur lies fines lui apporte une belle souplesse.

Le Mâconnais est une terre de collines douces, où le climat est tempéré à tendance semi-continentale, offrant des conditions propices à la maturation harmonieuse du raisin. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés à des marnes, contribuent à la finesse et à la structure des vins rouges de la région. Historiquement, cette partie méridionale de la Bourgogne a longtemps été réputée pour ses vins blancs, mais elle sait également donner naissance à des rouges souples, frais, à la buvabilité immédiate, idéals pour accompagner la cuisine conviviale.

Pour mettre en valeur ce Mâcon rouge, privilégiez les viandes tendres et les plats simples comme une volaille rôtie mitonnée à la moutarde, un jambon persillé bourguignon, ou une terrine de campagne. Il s’accommodera très bien des fromages régionaux à pâte molle, comme le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin. Pour une alliance plus classique, il sublimera une belle tarte aux légumes grillés ou encore des charcuteries fines lors d’un apéritif.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour préserver sa fraîcheur et son croquant. Il pourra être dégusté dès à présent, sur le fruit, mais offrira encore une belle harmonie durant les deux à trois prochaines années si vous souhaitez attendre un peu. N’hésitez pas à l’aérer légèrement en carafe avant le service pour révéler pleinement la palette aromatique de cette cuvée.