Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Chenu - 2021

Avis Viniou

Le Mâcon Rouge 2021 du Domaine Chenu est un vin issu principalement du cépage Gamay, parfois complété par du Pinot Noir selon les parcelles spécifiques. La vendange 2021, marquée par un climat contrasté, a donné naissance à des vins frais, sur le fruit, avec une jolie tension. Sur ce millésime, le vin révèle une robe rubis claire et brillante, annonçant un nez précis autour de la griotte, de la framboise et de délicates notes épicées. En bouche, l’attaque est souple, la trame acidulée, avec des tanins très fins et une finale élégante, vibrante de fraîcheur, exprimant tout le potentiel du fruit porté par le terroir du Mâconnais. La vinification privilégie généralement la macération courte pour préserver l’expression du fruit et une extraction douce, puis un élevage en cuve ou en fût permettant d’affiner la matière sans dominer l’aromatique.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, adouci par l’influence méditerranéenne. Les sols variés, composés de calcaires, marnes et argiles, confèrent aux vins une grande diversité d’expression et une belle minéralité. L’histoire viticole du Mâconnais est ancienne, et si la région est davantage réputée pour ses blancs, elle livre aussi de brillantes expressions du Gamay en rouge, des vins de franchise et de plaisir.

Ce Mâcon Rouge accompagnera parfaitement une cuisine conviviale : charcuteries artisanales, tartes salées, volaille rôtie, mais aussi de nombreux plats régionaux comme une andouillette à la moutarde ou un coq au vin. Sa fraîcheur fruitée fait aussi merveille sur des fromages doux de Bourgogne, comme le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver son expression fruitée. Un passage en carafe de vingt minutes peut permettre de délier les arômes et d'apprécier sa finesse dès l’ouverture. Profitez de sa jeunesse ou laissez-le évoluer un à trois ans pour gagner en complexité.