Vins Mâcon et mâcon-villages Jean Loron - Les Terres Rouges - 2021

Ce vin rouge "Les Terres Rouges" 2021 du domaine Jean Loron représente une très belle expression des Mâcon et mâcon-villages AOC en Bourgogne méridionale. Élaboré probablement à partir de gamay, cépage rouge majoritaire dans cette partie du vignoble, il offre une robe d’un rouge brillant et un nez marqué par des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise, la framboise ou encore la groseille. La bouche, toute en fraîcheur, dévoile une structure souple, portée par des tanins fins, et une finale rafraîchissante qui met en valeur la pureté du fruit. Les vinifications menées par la maison Jean Loron, reconnue pour sa précision, mettent en avant la typicité du gamay, issu de sols argilo-calcaires et riches en oxyde de fer, caractéristiques des fameuses "Terres Rouges".

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, est reconnu pour ses paysages vallonnés et ses coteaux exposés, bénéficiant d’un climat semi-continental à influences méridionales, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui favorisent la maturité tout en préservant l’acidité des raisins. Les sols, souvent composés de roches calcaires mêlées à des argiles rouges, confèrent aux vins de la région beaucoup de finesse et une belle franchise aromatique. Historiquement, le Mâconnais fut un haut lieu du monachisme cistercien, ce qui a fortement modelé le paysage et l’encépagement local. Aujourd’hui, il offre quelques-unes des plus belles expressions bourguignonnes à des prix accessibles, notamment sur les cuvées village et les sélections parcellaires comme celle-ci.

Ce vin souple et fruité accompagnera idéalement une cuisine conviviale. Il s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, ou des charcuteries artisanales. Pour valoriser son origine régionale, essayez-le sur un pâté en croûte ou encore une terrine de campagne mâconnaise. Côté fromages, une tomme de Bourgogne ou un saint-marcellin révèleront la gourmandise de son fruité. Il s’appréciera également sur une cuisine végétarienne, notamment avec des tartes aux légumes ou des gratins.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Cette température lui permettra de valoriser la fraîcheur du fruit et la finesse de ses tanins, tout en gardant une agréable vivacité en bouche. Une aération d’une petite demi-heure avant le service pourra également le révéler pleinement.