Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Guillot-Broux - 1717 - 2019

Avis Viniou

La cuvée 1717 du Domaine Guillot-Broux, millésime 2019, est un vin rouge sec issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC, située dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Cette région, généralement réputée pour ses vins blancs, propose également des rouges élégants élaborés majoritairement à partir du cépage gamay, parfois accompagné de pinot noir. Au cœur du terroir mâconnais, le vignoble du Domaine Guillot-Broux bénéficie d’expositions idéales et de sols argilo-calcaires, conférant à cette cuvée complexité et fraîcheur. La vinification respectueuse du patrimoine familial met en valeur la pureté du fruit et la structure fine du millésime 2019, une année solaire qui a su apporter générosité et belle maturité aux raisins.

Le Mâconnais, région charnière entre le nord bourguignon et les prémices du Beaujolais, s’illustre par son climat tempéré à influences continentales, caractérisé par des étés chauds et des nuits fraîches. L’alternance favorise une maturation optimale, tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Depuis des siècles, la vigne façonne ces collines onduleuses et ces villages de pierre dorée, héritant d’une longue tradition familiale et artisanale, où la biodiversité et les méthodes culturales respectueuses du sol demeurent des priorités, à l’image du travail mené par le Domaine Guillot-Broux.

Ce vin rouge, gourmand, frais et d’une grande buvabilité, se marie idéalement avec des plats bistronomiques ou régionaux tels qu’un pâté en croûte bourguignon, un jambon persillé, des volailles rôties ou des côtelettes d’agneau grillées. Son fruité éclatant, ses tanins souples et sa vivacité accompagnent également très bien des fromages régionaux à pâte molle comme le brie ou le camembert, ainsi que des plats d’inspiration végétarienne à base de champignons, de légumes rôtis ou de tartes salées.

Pour apprécier pleinement la Cuvée 1717 dans toute sa jeunesse et son expression aromatique, je vous recommande de la servir à une température de 14-16°C. Un carafage rapide d’une demi-heure peut révéler davantage de complexité, tout en conservant la fraîcheur du fruit. Bonne dégustation !