Le Domaine S Terreaus signe ici un Mâcon rouge 2019, une cuvée relativement rare pour cette appellation du Mâconnais plus célèbre pour ses blancs. Issu majoritairement du cépage Gamay, avec parfois une touche de Pinot Noir selon les assemblages traditionnels de la région, ce vin sec se distingue par sa fraîcheur et son fruité éclatant. L’année 2019, marquée par un été chaud et sec suivi de belles conditions à la vendange, permet d’exprimer pleinement la générosité du fruit, ornée de notes de cerise griotte, de framboise et de subtiles nuances épicées. La vinification, souvent en cuves inox ou béton afin de préserver la pureté du fruit, donne un vin rond, gourmand, tout en finesse, avec une belle persistance aromatique.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale : les étés y sont chauds et ensoleillés, tandis que les automnes, souvent secs, favorisent la maturation optimale des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires, associés à des expositions variées sur les coteaux, offrent aux vins un équilibre remarquable entre acidité, fruité et minéralité. Longtemps consacré au Chardonnay, le Mâconnais redonne aujourd’hui ses lettres de noblesse à ses rouges, avec une identité axée sur la gourmandise et la souplesse.
Pour un accord mets-vin réussi, privilégiez des plats simples et conviviaux qui mettront en valeur la fraîcheur et le fruité du Gamay. Une terrine de campagne, un pâté en croûte, des charcuteries locales comme le jambon persillé ou une volaille rôtie feront merveille. Côté chaud, une poêlée de champignons forestiers ou un coq au vin préparé à la bourguignonne sauront en exalter la palette aromatique. Les fromages à pâte molle type Brillat-Savarin ou Époisses (peu affinés) accompagneront également très bien sa structure souple.
Pour l’apprécier à sa juste valeur, servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra de révéler toute sa palette aromatique. Ce Mâcon rouge 2019 se déguste avec plaisir dès aujourd’hui mais saura gagner en harmonie sur deux à trois ans de garde supplémentaires.
