Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Grison - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Grison signe ici un Mâcon-Villages 2024 issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement bien adapté au terroir du Mâconnais. Ce vin blanc sec dévoile un profil frais et fruité, caractéristique des Mâcon-Villages, avec une vinification généralement en cuves inox pour préserver la pureté de l’expression aromatique du raisin. Les notes aromatiques rappellent les fleurs blanches, la pêche de vigne, la poire, voire parfois des pointes d’agrumes, surmontées d’une discrète touche minérale typique de cette partie de la région. Le millésime 2024, influencé par une climatologie favorable dans la région, offre généralement des vins éclatants à l’acidité modérée et à la bouche souple, marqués par la fraîcheur du fruit.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à nuances méridionales, souvent plus chaud que dans le nord bourguignon. Les vignes prospèrent sur un relief vallonné, avec des sols principalement argilo-calcaires et parfois des éboulis calcaires ou des marnes blanches, conférant aux vins leur finesse et leur trame tendue. La région a une tradition viticole ancienne, perpétuant le travail du Chardonnay, dont le succès repose sur sa capacité à traduire avec justesse la diversité des parcelles et des microclimats du Mâconnais.

Ce Mâcon-Villages du Domaine Grison accompagnera idéalement des mets frais et délicats. Les classiques accords bourguignons sont de mise : fromages de chèvre locaux tels que le Mâconnais, poissons grillés ou en sauce légère (sandres, truites), volailles à la crème, terrines de légumes ou encore salade de crottin de Chavignol. Il se mariera aussi à merveille avec des fruits de mer ou des huîtres, grâce à sa vivacité et à sa minéralité naturelle.

Pour en profiter pleinement, je recommande de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une ouverture une dizaine de minutes avant la dégustation permettra au nez de s’ouvrir délicatement, révélant toute la palette aromatique de ce Chardonnay du sud bourguignon.