Vins Mâcon et mâcon-villages Thierry Drouin - Terre d'Épices - 2019

La cuvée Terre d'Épices 2019 du Domaine Thierry Drouin est un vin rouge issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC, dans le Mâconnais, une région méridionale de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir de cépages Gamay et Pinot Noir — les cépages stars des rouges locaux — ce millésime 2019 séduit par sa fraîcheur et son fruité. Le vin est vinifié en cuve pour préserver le caractère croquant du fruit, puis élevé avec soin afin d’exprimer la typicité du terroir. La mention « Terre d’Épices » laisse présager une trame aromatique complexe, qui marie les fruits rouges, des notes légèrement poivrées et une touche florale.

Le Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, doux et bien ensoleillé, où les vignes prospèrent sur des sols composés de calcaires, de marnes et d’argiles. C’est une mosaïque de terroirs réputée pour donner naissance à des vins rouges souples et aromatiques, qui se distinguent par leur accessibilité et leur gourmandise. Terre de transition entre le sud de la Bourgogne et le nord du Beaujolais, la région a bâti sa réputation tant sur les blancs, très réputés, que sur des rouges fruités qui gagnent à être découverts. L’histoire viticole du Mâconnais est marquée par une tradition séculaire, alliant savoir-faire bourguignon strict et un esprit convivial empreint de générosité méridionale.

Pour accompagner la cuvée Terre d’Épices, je vous conseille des plats simples et savoureux : essayez-la avec une terrine de campagne, une volaille rôtie aux herbes, ou une andouillette grillée. Les charcuteries régionales comme le jambon persillé ou les fromages doux comme le Brillat-Savarin s’accorderont également à merveille avec ce vin. Pour une note locale, un poulet de Bresse nappé d’un jus court ou une cassolette de champignons de saison feront des merveilles.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour exhaler toute la fraîcheur du fruit et la finesse épicée. Dans sa jeunesse, ce millésime exprime toute sa vivacité, mais il pourra aussi gagner en complexité avec une garde de 3 à 5 ans. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.