Vins Mâcon et mâcon-villages Eugene Elia - Macon azé - 2021

Avis Viniou

La cuvée Macon Azé 2021 du Château Eugene Elia est un vin rouge issu de la région du Mâconnais, en Bourgogne, une terre célèbre surtout pour ses grands vins blancs mais qui recèle également de belles expressions de rouge. Ce vin provient principalement du cépage Gamay, typique de la sous-région, parfois associé au Pinot Noir dans certaines cuvées. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée – avec un printemps frais et humide, suivi d’un été plus clément – qui a permis une maturation lente et régulière des raisins, conférant aux vins davantage de fraîcheur et d’élégance. La vinification privilégie des extractions douces afin de préserver le fruité éclatant et la souplesse caractéristiques des maconnais rouges, tout en développant une trame délicate et harmonieuse.

Le Mâconnais s’étend sur des coteaux argilo-calcaires baignés d’un climat semi-continental, notamment autour du village d’Azé réputé pour la finesse de ses crus. Cette région, porte d’entrée méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’une histoire viticole riche où le vin occupe une place centrale depuis l’Antiquité. Son terroir varié donne naissance à des vins rouges gourmands, floraux et légers, dotés d’une belle fraîcheur et d’arômes acidulés de fruits rouges et parfois d’une pointe épicée.

Pour mettre en valeur ce Mâcon rouge, privilégiez des mets simples et savoureux. Il accompagnera à merveille une volaille grillée, une charcuterie fine, une terrine de campagne ou encore une andouillette sauce moutarde. Pour un accord régional, servez-le avec un coq au vin ou des gougères bourguignonnes. Ce vin peut aussi s’accorder à des fromages doux comme le Charolais ou le Saint-Marcellin.

Servez ce rouge bourguignon légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, afin de conserver toute sa vivacité et ses notes fruitées. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir pleinement, surtout s’il est encore jeune. Ce vin se savoure dès à présent, mais quelques années de garde permettront d’affiner encore sa structure et sa complexité.