Vins Mâcon et mâcon-villages La Cave d'Azé - Fût de chêne - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Fût de chêne 2020 de la Cave d’Azé se distingue par sa typicité rare dans le Mâconnais, région davantage réputée pour ses vins blancs. Élaboré en majorité à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge sec bénéficie d’un élevage partiel en fût de chêne qui lui confère une belle structure, des tanins soyeux et des notes subtiles de vanille et d’épices. Le millésime 2020, marqué par un été particulièrement chaud, a favorisé une maturité optimale du raisin, offrant une bouche ronde, des arômes de cerise noire, de framboise et une finale légèrement boisée, élégante et fraîche.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, s’étire le long de collines argilo-calcaires baignées d’un climat tempéré à tendance continentale. Les hivers y sont froids, mais les étés chauds et ensoleillés assurent une maturation régulière des baies, tandis que les sols chargés en calcaire participent à la finesse des vins produits. Riche d’une histoire viticole ancienne, cette région a vu ses appellations se structurer autour de villages réputés, où le travail de la vigne en petite parcelle demeure le garant d’une grande diversité d’expressions.

Ce Mâcon rouge trouve de parfaits accords avec une cuisine de terroir généreuse. Il s’exprimera merveilleusement aux côtés d’une terrine de campagne, d’un bœuf bourguignon ou d’une volaille rôtie. Les plats typiques de la région, comme le pâté en croûte, le jambon persillé ou encore des fromages bourguignons à pâte molle, subliment son caractère fruité et sa texture fine. Pour une alliance raffinée, il accompagnera également un magret de canard grillé ou des légumes farcis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes révèlera toute sa palette aromatique. Vous pourrez le consommer dès aujourd’hui pour profiter de sa fraîcheur, mais il saura aussi gagner en complexité sur 3 à 5 ans de garde.