Vins Mâcon et mâcon-villages La Cave d'Azé - Les Milles Pierres - 2020

Avis Viniou

La cuvée Les Milles Pierres 2020 de La Cave d'Azé est un vin rouge issu de l’appellation Mâcon et mâcon-villages AOC, une référence du sud de la Bourgogne. Ce vin typiquement élaboré à base de Gamay, cépage phare du Mâconnais pour les rouges, exprime une belle vivacité et une grande fraîcheur. Le millésime 2020, marqué par un été chaud mais sans excès, offre des raisins parfaitement mûrs, donnant au vin une bouche gourmande, aux arômes de fruits rouges croquants comme la cerise et la framboise, évoluant vers de subtiles notes épicées. La vinification en cuve permet de préserver la pureté du fruit, et le terroir riche en petits cailloux apporte une délicate minéralité sous-jacente.

Le Mâconnais, situé à la frontière sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat à la confluence des influences continentales et méridionales. Les coteaux peu élevés, exposés au sud et à l’est, permettent aux vignes de bénéficier d’un excellent ensoleillement. Les sols sont majoritairement composés de calcaire et d’argiles mêlés de galets, ce qui favorise la maturité des raisins et donne aux vins cette sensation aérienne et friande si reconnaissable. La région doit sa renommée à sa longue tradition viticole, mêlant petits producteurs indépendants et caves coopératives dynamiques telles que la Cave d'Azé.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets de convivialité et de partage, à l’image de la cuisine bourguignonne : une terrine de campagne, un jambon persillé, ou des œufs en meurette trouveront de parfaits échos dans la fraîcheur et la structure du vin. Le Gamay se marie également très bien avec une volaille rôtie ou un plateau de charcuteries fines. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, des andouillettes ou des fromages locaux, comme le Charolais, seront de délicieuses options.

Servez ce Mâcon rouge légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, pour révéler toute la gourmandise de son fruit et préserver son équilibre. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation afin d’aérer le vin et d’apprécier toute la palette de ses arômes. Ce vin se prêtera aussi bien à une dégustation dès aujourd’hui qu’à une conservation sur deux ou trois ans pour savourer sa belle évolution.