Vins Mâcon et mâcon-villages La Cave d'Azé - Baronne de Saint Jean - 2021

Avis Viniou

La cuvée Baronne de Saint Jean 2021 de La Cave d'Azé est un vin rouge sec issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, cœur du sous-région du Mâconnais en Bourgogne. Cette cuvée met en avant principalement le cépage Gamay, parfois complété d’une pointe de Pinot Noir selon les usages locaux, donnant un vin à la robe rubis brillante, au nez exhalant des notes de petits fruits rouges frais (cerise, fraise, groseille), agrémentées de nuances subtiles d’épices douces et de violette. En bouche, on retrouve une matière souple, aérienne, portée par une fraîcheur acidulée et des tanins délicats, rendant le vin immédiat, très digeste, tout en étant sincère dans l’expression de son terroir.

Le Mâconnais, à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, ouvert aux influences méditerranéennes, ce qui confère aux vins une maturité souvent généreuse et une texture souple. Les sols y sont dominés par des argiles mêlées à des calcaires du Jurassique, favorisant une belle finesse aromatique et une capacité à conserver la fraîcheur naturelle du fruit. C’est un terroir où l’on produit depuis l’époque romaine des vins de convivialité, francs et charmeurs, reflets d’une histoire vigneronne authentique.

Pour sublimer ce Mâcon rouge, privilégiez des accords sur la simplicité et la gourmandise, tels qu’un jambon persillé bourguignon, une omelette aux champignons des bois ou encore un rôti de porc aux herbes. Ce vin s’accorde également très bien avec des terrines de volaille, un beau plateau de charcuteries fines ou des fromages à pâte molle, de type Brillat-Savarin ou Saint-Marcellin.

Servez ce vin à une température idéale de 14-16°C afin de préserver tout l’éclat de ses arômes fruités et la délicatesse de sa structure. Une aération rapide, en carafe, pourra mettre en valeur sa finesse et son authenticité. À déguster dès maintenant pour profiter de toute sa fraîcheur, sur des moments de partage et de plaisir simple.