Vins Mâcon et mâcon-villages L. Pouponnot & Fils - 1985

Avis Viniou

Le Mâcon rouge 1985 du domaine L. Pouponnot & Fils est une cuvée particulièrement intéressante, représentative du potentiel parfois méconnu des vins rouges du Mâconnais. Ce vin, issu principalement de gamay, complété éventuellement de pinot noir selon les parcelles, a été élaboré à partir de vignes plantées sur des sols calcaires et argilo-calcaires qui dominent la région. Le millésime 1985 est reconnu en Bourgogne pour la belle maturité du raisin, les équilibres soignés et une capacité de garde certaine, particulièrement pour les vins rouges. Ce vin, élevé traditionnellement en cuves puis en fûts, exprime aujourd’hui une palette aromatique complexe, entre fruits rouges compotés, notes de sous-bois, de cuir et quelques traces tertiaires typiques des grands vins ayant atteint leur apogée.

Le Mâconnais, situé à l’extrémité sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat légèrement plus chaud que les autres sous-régions bourguignonnes. Cette caractéristique, jointe à la richesse de ses sols (marnes, calcaires, argiles), confère aux vins une dimension singulière où la fraîcheur et la finesse prennent parfois des accents solaires. Historiquement, la région s’est surtout illustrée en blanc, mais certains villages cultivent avec succès le gamay, offrant des rouges souples, fruités et élégants qui séduisent par leur accessibilité et leur gourmandise.

Pour les accords mets-vins, ce Mâcon rouge mature fera merveille sur une volaille rôtie, un lapin à la moutarde, des charcuteries fines ou une tourte à la viande. Son profil délicat, désormais évolué, conviendra également à des spécialités régionales telles qu’un pâté en croûte ou une terrine de campagne. Pour les amateurs d’accords affinés, il accompagnera avec subtilité des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Il est essentiel de veiller au service d’un vin aussi âgé. Je recommande de le carafer délicatement s’il présente un dépôt, puis de le servir à une température de 15 à 17°C. Un verre tulipe de taille moyenne permettra d’exprimer au mieux sa complexité aromatique. Ce vin constitue aujourd’hui un témoin rare du talent bourguignon à travers le temps.