Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Les Poncetys - 2014

Le Domaine Les Poncetys nous propose ici un Mâcon rouge 2014 issu du cœur du Mâconnais, une région surtout connue pour ses blancs, mais qui sait révéler des rouges d’une grande finesse. Ce vin, élaboré de manière biologique, offre une belle expression du cépage Gamay, majoritaire dans cette partie de la Bourgogne, même si on y trouve parfois aussi un peu de Pinot Noir. Le millésime 2014 a été marqué par des conditions climatiques fraîches, favorisant la préservation de la fraîcheur aromatique et la délicatesse des tanins. La vinification, généralement respectueuse de la tradition bourguignonne, met en avant les levures indigènes et limite les intrants afin de laisser le terroir s’exprimer pleinement. On retrouve dans ce vin des notes de petits fruits rouges (fraise, groseille) et une bouche souple, fraîche et facile d’accès, avec une belle acidité et des tanins très doux.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental adouci par des influences méridionales. Les sols du secteur, le plus souvent composés de calcaires mêlés à de l’argile, apportent de la fraîcheur et de l’équilibre aux vins. Longtemps reléguée à une production de volume, la région s’affirme aujourd’hui grâce à des domaines exigeants, dont Les Poncetys, qui valorisent à la fois la tradition et l'agriculture biologique. Le Mâconnais possède une histoire riche, marquée par la présence monastique qui a structuré l’implantation de la vigne depuis le Moyen Âge.

Ce Mâcon rouge sec sera parfait pour accompagner des charcuteries fines de la région, comme le jambon persillé ou la rosette, mais il se mariera aussi à de petits plats conviviaux tels qu’un pâté de campagne, une salade de gésiers ou une volaille rôtie aux herbes. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’époisses ou le reblochon seront aussi de belles alliances.

Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi entre 14 et 16°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur et son fruité. Une aération d’une trentaine de minutes dans le verre ou une petite carafe aidera à libérer tous ses arômes. Ce vin étant prêt à boire, n'attendez pas trop pour profiter de sa vivacité.