Vins Mâcon et mâcon-villages Richard Beaussé - Les Varennes Vieilles Vignes - 2014

La cuvée Les Varennes Vieilles Vignes 2014 du Château Richard Beaussé, en appellation Mâcon et Mâcon-Villages, offre une belle interprétation des rouges bourguignons, généralement issus du cépage Gamay avec parfois une part de Pinot Noir selon les parcelles. Ce 2014, vinifié de manière traditionnelle, bénéficie de vieilles vignes dont l’âge avancé des ceps apporte profondeur et structure au vin. Au nez, on perçoit une belle intensité aromatique, sur les fruits rouges mûrs tels que la cerise, la framboise, accompagnés de subtiles notes florales et d'épices douces. En bouche, la texture est souple, avec une acidité rafraîchissante typique du millésime et un fruité élégant, que des tanins fins viennent soutenir sans dominer.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat au croisement des influences continentales et méridionales, avec des hivers froids et des étés chauds. Les vignes s’enracinent dans des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une belle minéralité. Cette région historique, longtemps dominée par la production de vins blancs, a toutefois su conserver un savoir-faire appréciable dans l’élaboration de rouges charmeurs, souples et accessibles, parfaits pour une consommation relativement jeune mais avec une capacité de garde pour les plus belles cuvées comme celle-ci.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats mêlant convivialité et délicatesse. Il se mariera à merveille avec une terrine de campagne, des charcuteries fines de la région, une volaille rôtie aux herbes ou encore un poulet à la moutarde, spécialité bourguignonne. Les fromages à pâte molle, comme un Saint-Marcellin ou un Reblochon, sublimeront également ses notes fruitées et sa structure souple.

Je vous recommande de le servir à une température de 15-16°C, après une éventuelle aération d’une quinzaine de minutes. Cela lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique et de séduire par sa fraîcheur comme par sa finesse.