Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Société Civile du Domaine Joseph Drouhin - 1964

Le Domaine Société Civile du Domaine Joseph Drouhin propose ici un Mâcon rouge datant de 1964, issu d’un terroir emblématique de la Bourgogne méridionale. Ce vin, produit sous l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, est traditionnellement élaboré à partir du cépage Gamay, parfois complété de Pinot Noir selon les parcelles et les pratiques historiques. Le millésime 1964, caractérisé par une météo contrastée mais finalement clémente à la récolte, a permis une belle maturité des raisins. Après vendange manuelle, la vinification respecte les méthodes bourguignonnes classiques, avec une fermentation en cuves suivie d’un élevage en fûts, offrant au vin souplesse et complexité. Ce flacon rarissime, aujourd’hui marqué par le temps, livre sans doute des arômes tertiaires évolués : cuir, sous-bois, vieux pruneau et épices douces, avec une structure en bouche assouplie par les années.

Le Mâconnais est une région du sud de la Bourgogne, qui bénéficie d’un climat plus tempéré et ensoleillé que le nord du vignoble. Les coteaux sont composés principalement de sols argilo-calcaires, parfois mêlés de silice, favorisant la fraîcheur aromatique et la finesse des vins. Historiquement, le Mâconnais, riche en traditions viticoles, s’est distingué par la qualité de ses vins blancs mais conserve cependant quelques parcelles dédiées aux rouges, longtemps destinés à la consommation locale.

Avec un Mâcon rouge matûré comme celui-ci, les accords doivent respecter la délicatesse du vin. Privilégiez des volailles rôties ou en sauce légère, des viandes blanches comme un suprême de pintade aux morilles, des plats mijotés à base de champignons, ou encore des fromages à pâte molle à croûte lavée de la région, comme l’epoisses légèrement affiné. Des mets régionaux tels qu’un coq au vin (version bourguignonne) ou une quenelle de volaille pourront aussi souligner l’aromatique évoluée du vin.

Il est essentiel de servir ce vin à une température située entre 14 et 16°C, après un passage en carafe délicat afin de séparer un éventuel dépôt. L’ouverture du flacon doit se faire précautionneusement, une bonne heure avant la dégustation, pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Évitez les plats trop épicés ou puissants qui masqueraient la finesse d’un tel millésime.