Vins Mâcon et mâcon-villages John Copson - La Vieille Vigne - 2023

La cuvée La Vieille Vigne 2023 du domaine John Copson, issue de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, est un vin blanc sec certifié bio. Composée majoritairement de Chardonnay, cépage emblématique de la région, cette cuvée puise sa richesse dans des vieilles vignes soigneusement cultivées, ce qui confère au vin profondeur, élégance et complexité aromatique. Le millésime 2023 est synonyme de fraîcheur, d’éclat et d’équilibre, porté par une vinification précise, souvent en cuve inox, pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.

Le Mâconnais, situé dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat légèrement plus chaud que le reste de la région, favorisé par l’influence continentale et des étés généreux en soleil. Les sols argilo-calcaires et la diversité des expositions permettent au Chardonnay de s’exprimer avec une belle minéralité, une vivacité naturelle et des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois de fleurs blanches. Ancrée dans l’histoire viticole bourguignonne, la région du Mâconnais s’est taillé une réputation de vins blancs accessibles, frais, à la fois gourmands et racés, parfaits pour des instants conviviaux.

Ce Mâcon-Villages se marie merveilleusement avec les produits de la mer, tels qu’un filet de dorade grillé au citron, des noix de Saint-Jacques poêlées ou des huîtres fraîches. Il sublime également la volaille de Bresse à la crème, spécialité régionale, ainsi qu’un plateau de fromages de chèvre affinés, comme le Charolais ou le Mâconnais. Sa fraîcheur sera aussi appréciée à l’apéritif, accompagnée de gougères ou de tapas légers.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la fraîche, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et de préserver sa vivacité. Une aération d’une dizaine de minutes dans le verre offrira au vin la possibilité de s’ouvrir délicatement. À déguster jeune, sur le fruit, mais une ou deux années supplémentaires en cave pourront affiner sa texture et enrichir ses nuances.