Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Stéphane Guillemin - 2023

Ce Mâcon-Villages 2023 du Domaine Stéphane Guillemin illustre parfaitement l’élégance des vins blancs du Mâconnais en Bourgogne. Sa robe limpide et brillante évoque souvent des reflets dorés, promesse d’un vin à la fois fruité et rafraîchissant. Bien que les vins blancs de cette appellation soient presque toujours issus du cépage Chardonnay, il est prudent de noter que le style recherché privilégie la fraîcheur, l’expression franche du fruit et la légèreté en bouche. Au nez, ce vin peut offrir une belle palette aromatique, mêlant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois une touche de fruits à chair blanche ou une pointe minérale, signature du terroir mâconnais.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, se distingue par ses collines douces, ses sols calcaires mêlés d’argiles et ses expositions généreuses au soleil. Ce microclimat unique favorise la maturité des raisins tout en conservant une belle acidité, indispensable à l’équilibre du vin. Historiquement, le Mâconnais a bâti sa réputation sur des vins blancs accessibles, conviviaux et adaptés à de multiples occasions, reflétant toute la tradition bourguignonne mais avec une touche méridionale plus solaire.

À table, le style frais et éclatant de ce Mâcon-Villages en fait un accord idéal avec la cuisine légère et raffinée. Il accompagne à merveille des poissons grillés ou poêlés, des fruits de mer, ou encore un plateau de fromages locaux comme le chèvre frais. Vous pouvez aussi le déguster avec des escargots de Bourgogne, plats régionaux par excellence, ou simplement sur une volaille à la crème, dont il saura souligner la finesse sans l’alourdir.

Pour en apprécier toutes les nuances, servir ce vin entre 10 et 12°C est optimal. Un léger passage en carafe pourra aussi révéler l’étendue de ses arômes, notamment sur la jeunesse du millésime 2023, et offrir toute sa fraîcheur à la dégustation.