Le Domaine Guillot-Broux, situé dans le Mâconnais, signe ici avec la cuvée Beaumont 2023 un vin rouge bio qui met en avant la fraîcheur et la typicité de cette sous-région bourguignonne. Si les rouges du Mâconnais sont moins connus que les blancs, ils savent néanmoins se distinguer par leur gourmandise et leur accessibilité. Le cépage dominant pourrait être le Gamay, traditionnellement utilisé pour les rouges locaux, mais le Pinot Noir n’est pas à exclure dans certains assemblages ou parcelles. Ce vin sec exprime souvent au nez des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la groseille, parfois accompagnés de notes légèrement épicées ou florales. La vinification, généralement réalisée en cuve pour préserver la pureté du fruit, met en valeur la finesse et la vivacité de ce vin à la robe éclatante.
Le Mâconnais, terroir situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des influences méditerranéennes, favorisant la maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de pierres calcaires, offrent un environnement propice à l’élaboration de vins à la fois frais et structurés. Historiquement, la région est réputée pour la qualité de ses blancs, mais ses rouges reflètent aussi le dynamisme des vignerons et la diversité du patrimoine viticole, particulièrement au sein des domaines engagés en agriculture biologique, comme ici.
Ce style de vin rouge souple et fruité accompagne idéalement une cuisine conviviale. Il se mariera parfaitement avec une terrine de campagne, un jambon persillé ou une volaille grillée. Les plats régionaux comme le poulet de Bresse rôti ou encore une cassolette de champignons forestiers feront également honneur à ce Mâcon rouge. On pourra également le proposer sur des fromages à pâte molle ou légèrement affinée, type Reblochon ou Saint-Nectaire.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14 à 16°C. Un léger passage en carafe peut révéler toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. À savourer dans les deux à cinq ans pour profiter de sa fraîcheur et de son croquant.
