Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Chagnoleau - Clos Saint Pancras

Le Domaine Chagnoleau propose ici une cuvée “Clos Saint Pancras” en appellation Mâcon ou Mâcon-Villages, issue de la région du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin blanc sec porte la certification bio, reflet du respect du domaine pour l’environnement et la nature du terroir. Comme c’est souvent le cas dans cette appellation, et sans indication précise de cépage, il est probable que ce vin soit élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique du Mâconnais, mais il convient de rester prudent. L’absence de millésime affiché indique soit un assemblage de plusieurs années, soit une décision du domaine pour mettre en valeur le style maison plutôt qu’un effet millésime particulier. Le Clos Saint Pancras suggère une sélection parcellaire, offrant souvent une belle expression du terroir avec des vins à la fois frais, floraux et fruités, dotés d’une agréable vivacité.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus tempéré et solaire que les autres zones bourguignonnes, ce qui favorise la maturité du raisin et des arômes plus ronds. Les sols, composés principalement d’argile et de calcaire, impriment leur signature minérale aux vins blancs de la région. Historiquement, le Mâconnais est réputé pour ses vins blancs gourmands, accessibles et plaisants, qui se sont affirmés ces dernières années parmi les valeurs sûres des amateurs de blancs bourguignons.

Ce style de vin blanc sec et frais s’accorde parfaitement avec les produits de la mer : poissons grillés, crustacés ou encore un ceviche. Il accompagne aussi divinement les fromages de chèvre de la région, comme le Mâconnais AOP, ou une volaille à la crème et aux champignons. Pour une touche locale, servez-le sur un jambon persillé.

Il est recommandé de déguster ce vin à une température de 10 à 12°C pour mettre en valeur sa fraîcheur, sa minéralité et ses notes fruitées. Vous pouvez l’ouvrir légèrement à l’avance pour qu’il exprime pleinement son bouquet.