Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Chagnoleau - Pastoral

Le Domaine Chagnoleau propose ici une cuvée Pastoral en appellation Mâcon ou Mâcon-Villages, issue de la région du Mâconnais en Bourgogne. Comme il s’agit d’un vin blanc sec et que le terroir du Mâconnais est historiquement reconnu pour ses vins élaborés essentiellement à partir de chardonnay, il est probable que cette cuvée soit représentative de ce cépage, star de la région, même si la composition exacte reste à nuancer en l’absence d’indication confirmée. Le style du vin du Mâconnais se démarque généralement par une certaine fraîcheur, des notes fruitées (pomme, poire, agrumes, parfois des touches florales et légèrement miellées) et une bouche où la vivacité s’équilibre avec la rondeur. La vinification cherche souvent à préserver la pureté et la gourmandise du fruit, sans excès de bois afin de garder toute la subtilité du terroir.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, se distingue par son climat semi-continental tempéré aux influences méridionales, plus doux et ensoleillé que le nord bourguignon. Les sols sont principalement composés de calcaires, d’argiles et de marnes, offrant aux vignes des conditions idéales pour produire des blancs expressifs, limpides et charmeurs. Historiquement, le vignoble a connu un fort essor grâce à sa capacité à livrer des vins d’une grande accessibilité, séduisant aussi bien l’amateur que l’initié. Les collines doucement vallonnées participent à cette typicité unique, donnant des blancs parfois tendres, parfois minéraux, toujours empreints de finesse.

Côté accords mets-vins, le Mâcon-Villages se marie parfaitement avec des plats simples et savoureux : des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, une volaille à la crème, une omelette aux fines herbes, ou des fromages de chèvre de la région (Mâconnais, Charolais). Vous pouvez également l’associer à une cuisine bourguignonne traditionnelle comme des escargots au beurre persillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. Il dévoilera ainsi toute sa palette aromatique, sa fraîcheur naturelle et sa subtilité. Un court passage en carafe peut lui permettre de s’ouvrir encore davantage si la cuvée paraît un peu timide à l’ouverture.