Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Chagnoleau - Les Raspillieres

Le Domaine Chagnoleau signe ici une cuvée intitulée « Les Raspillières », issue de l’appellation Mâcon ou Mâcon-Villages, réputée pour l’élaboration de vins blancs secs. Même si le millésime n’est pas précisé, ce style de vin exprime généralement une belle fraîcheur et une immédiateté aromatique. En Mâconnais, ces blancs proviennent presque exclusivement du cépage chardonnay, vinifié en cuves inox ou parfois en fûts, dans le but de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. Le profil aromatique s’oriente souvent vers des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et d’amande, avec parfois une touche de minéralité caractéristique des sols calcaires de la région.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat plus tempéré et ensoleillé que le nord de la région, ce qui favorise la maturité des raisins sans perdre la finesse qui fait la signature bourguignonne. Les sols argilo-calcaires, parfois ponctués de marnes ou de grès, apportent à ces vins blancs une tension minérale et une belle énergie. L’histoire du Mâconnais est intimement liée à la culture du chardonnay, qui trouve ici un terrain d’expression lumineux et généreux, à la jonction du Beaujolais au sud et de la Côte Chalonnaise au nord.

Un Mâcon-Villages tel que Les Raspillières est particulièrement à son aise à l’apéritif, mais il fera merveille en accompagnement de poissons grillés, de fruits de mer ou d’un plateau de fromages frais. Pour jouer la carte régionale, servez-le avec des gougères, une terrine de volaille ou un joli chèvre du Mâconnais, dont la douceur s’accordera parfaitement à la fraîcheur du vin.

Pour révéler tout son potentiel, ce vin se dégustera idéalement entre 9 et 11°C. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service afin de libérer ses arômes, et servez-le dans de grands verres pour favoriser son expression aromatique.