Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine La Sarazinière - Les Devants - 2023

Le Domaine La Sarazinière signe ici, avec sa cuvée Les Devants 2023 en appellation Mâcon ou Mâcon-Villages, un vin rouge issu du Mâconnais, une région davantage reconnue pour ses vins blancs mais capable de révéler des rouges de belle expression. Le millésime 2023, récent, laisse présager un vin au fruité éclatant et à la fraîcheur remarquable. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges de cette partie de la Bourgogne sont généralement élaborés à partir du gamay, cépage qui affectionne tout particulièrement les sols argilo-calcaires et le climat tempéré du sud bourguignon. Les vinifications sont souvent menées dans un esprit de respect du fruit, cherchant à préserver la vivacité et les arômes typiques de petits fruits rouges, parfois relevés par des notes florales ou épicées, selon la main du vigneron.

Le Mâconnais, situé dans la partie la plus méridionale de la Bourgogne, profite d’un climat plus doux et ensoleillé que le reste de la région, ce qui permet d’obtenir des vins rouges souples, frais et croquants. Les coteaux y sont doucement vallonnés, offrant aux vignes une belle exposition et des sols riches en calcaire, facteurs qui participent à l’élégance et à la légèreté caractéristiques des rouges locaux. Historiquement, si les vins blancs ont fait la réputation du Mâconnais, les rouges issus de terroirs bien sélectionnés gagnent en qualité et en reconnaissance, séduisant par leur accessibilité et leur plaisante gourmandise.

Pour accompagner cette cuvée Les Devants, privilégiez des mets simples et conviviaux, qui sauront dialoguer avec la fraîcheur et la souplesse du vin. Une charcuterie fine de Bourgogne, un pâté en croûte ou une terrine de campagne mettront en valeur ses arômes fruités. Les volailles rôties, le lapin à la moutarde ou un filet mignon de porc aux herbes s’accordent également fort bien. Pour s’immerger totalement dans l’esprit du terroir, pensez à un fromage régional comme le Charolais affiné.

Ce vin, conditionné en magnum, est idéal pour une dégustation festive entre amis. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver tout son éclat. Ouvrez la bouteille une demie-heure avant pour que le vin puisse exprimer pleinement ses arômes. Vous apprécierez ainsi toute la jeunesse, la générosité et la fraîcheur de ce Mâcon rouge.