Vins Mâcon et mâcon-villages Hervé Philippe - La Fruette - 2015

La cuvée La Fruette 2015 du Domaine Hervé Philippe est un vin blanc sec issu de l’appellation Mâcon et mâcon-villages, nichée au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Habituellement, les vins blancs de cette région sont élaborés à partir du cépage Chardonnay, qui s’exprime ici avec fraîcheur et accessibilité. Les vignes profitent d’un terroir de sols argilo-calcaires, au climat tempéré marqué par des influences continentales, favorisant la maturité optimale des raisins tout en préservant une belle acidité. La vinification privilégie l’expression aromatique : le vin présente généralement une robe pâle, brillante, doublée de notes de fruits blancs comme la poire ou la pomme, parfois accompagnées d’une touche florale ou d’une pointe citronnée, selon le millésime et l’élevage.

La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, est réputée pour ses paysages vallonnés, ses villages de caractère et son histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Les sols y sont propices à la culture du Chardonnay, qui s’y exprime souvent de manière plus immédiate et fruitée que dans le reste de la Bourgogne. Le climat plus chaud du secteur permet au raisin de gagner en maturité, produisant des vins à la fois ronds, fruités et dotés d’une jolie vivacité. Le Mâconnais incarne ainsi la Bourgogne solaire, où le vin exprime avec sincérité sa générosité et son harmonie.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des accords gourmands sur des plats de la région, tels qu’un jambon persillé, des escargots persillés ou un fromage de chèvre frais du Mâconnais. Plus généralement, il sublimera les fruits de mer, les poissons grillés, une volaille à la crème ou des salades composées. Sa fraîcheur mettra particulièrement en valeur les mets délicats et les préparations à dominante végétale ou fromagère.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mâcon-Villages autour de 10-12°C. Cette température permettra d’apprécier toute sa palette aromatique et sa texture délicate. Il s’agit d’un vin à boire dans ses premières années, mais 2015 étant une année solaire, il aura pu gagner en rondeur et complexité avec un peu de garde.