Vins Mâcon et mâcon-villages Château La Tour de l'A - 2005

Le Château La Tour de l’A signe avec ce Mâcon-Villages 2005 un vin blanc issu du sud de la Bourgogne, une région reconnue pour l’élégance et la gourmandise de ses blancs. Sur ce terroir du Mâconnais, les cépages traditionnellement cultivés pour les vins blancs sont majoritairement le Chardonnay, qui s’exprime ici sur un registre croquant et fruité. Le millésime 2005, solaire et généreux, a offert une belle maturité aux raisins, ce qui se traduit souvent par une matière ample et une riche palette aromatique. Sur les Mâcon-Villages, la vinification privilégie généralement la fraîcheur et la franchise du fruit, avec un élevage discret, parfois en cuve, mettant ainsi en avant la pureté du cépage et la typicité du terroir.

Le Mâconnais bénéficie d’un climat de type semi-continental à influences méridionales, avec des étés chauds et des précipitations modérées. Les sols calcaires, parfois mêlés à des argiles, confèrent au vin une tension minérale caractéristique, tout en favorisant l’épanouissement d’arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche et parfois de miel à l’évolution. Historiquement, cette région est réputée pour ses vins abordables et accessibles, marquant l’entrée méridionale de la Bourgogne, avec une tradition de viticulture qui remonte au haut Moyen-Âge.

Un vin blanc sec du Mâconnais, surtout s’il a bénéficié de plusieurs années de garde comme ce 2005, peut accompagner parfaitement une cuisine régionale comme des œufs en meurette (pour une version printanière avec poissons), des escargots à l’ail, ou encore un jambon persillé. Sur des mets plus universels, il sera à l’aise avec des poissons grillés, une volaille à la crème, ou un plateau de fromages bourguignons tels que le comté ou le chèvre frais.

Après près de deux décennies, ce vin offre sans doute aujourd’hui des notes évoluées, allant vers le miel, la noisette et l’acacia, en plus d’une bouche ample et fondue. Il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 12°C, dans de beaux verres pour permettre aux arômes de s’épanouir. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour libérer toute la complexité de ce millésime assagi.