Le Domaine Pascal Bonhomme signe ici une cuvée « Fines Fleurs » millésimée 2022, issue de l’appellation Mâcon et mâcon-villages, au cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin blanc sec provient très probablement du cépage Chardonnay, roi incontesté de la région, mais en l’absence de confirmation formelle, on privilégiera une description du style : celui-ci est réputé pour sa fraîcheur, sa pureté aromatique et son élégance. Les sols majoritairement calcaires du Mâconnais apportent tension et minéralité, tandis que le millésime 2022, marqué par une belle maturité, devrait offrir un vin expressif, doté de jolis arômes floraux, de fruits blancs et d’une pointe d’agrumes. La vinification, souvent soignée chez les vignerons du secteur, privilégie l’éclat du fruit et la finesse, sans excès de bois.
Le Mâconnais, situé à l’extrémité sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat relativement chaud aux influences méridionales, ce qui favorise l’expression généreuse du fruit tout en préservant l’acidité naturelle du vin grâce à la régulation offerte par les sols calcaires et argilo-calcaires. Cette région, aux paysages vallonnés, possède une riche tradition viticole et a su sublimer son terroir à travers des vins blancs frais et accessibles, parfaits reflets de l’art bourguignon.
Ce style de vin blanc sec s’accordera parfaitement avec une cuisine de saison : on le verra sublimer une volaille à la crème, des escargots de Bourgogne, ou encore des poissons grillés et une gratinée de fruits de mer. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à l’accompagner d’un jambon persillé ou d’un fromage de chèvre affiné du Mâconnais.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en valeur ses notes aromatiques délicates. Une aération rapide en carafe, si le vin est encore jeune, peut également accentuer sa finesse et sa complexité.
