Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Chenevières - Les Allons-Longs - 2023

Le Domaine Chenevières signe ici une cuvée Les Allons-Longs issue de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, en Bourgogne, millésime 2023. Bien que ces appellations soient traditionnellement réputées pour leurs vins blancs, quelques parcelles savamment sélectionnées produisent également des rouges de caractère, élaborés dans l’esprit bourguignon. On peut s’attendre à un vin rouge sec, à la robe légère et brillante, dont la vivacité du millésime 2023 exprime à la fois fraîcheur et gourmandise. Si le cépage n'est pas formellement indiqué, il est plausible que le vin repose majoritairement sur le Gamay, cépage traditionnel du Mâconnais pour les rouges, parfois assemblé à du Pinot Noir, mais la part exacte reste à confirmer. Le style est souvent axé sur le fruit, avec des arômes croquants de cerise, de petits fruits rouges, et parfois des notes florales.

Le Mâconnais est la région la plus méridionale de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat plus tempéré que le reste du vignoble bourguignon. Les étés y sont chauds et les collines offrent de beaux coteaux bien exposés. Le sol mêle argile et calcaire, conférant aux vins une belle finesse et un équilibre naturel. L’histoire du vignoble remonte à l’antiquité, mais ce sont les moines de Cluny et de Tournus qui en ont perfectionné la culture et la vinification.

Accordez ce Mâcon rouge à une cuisine bourguignonne conviviale : il accompagnera parfaitement une terrine de campagne, un jambon persillé ou un poulet rôti aux herbes. Il se montrera tout aussi séduisant sur des plats plus légers comme une salade de lentilles, une quiche lorraine ou des fromages de Bourgogne, notamment un Brillat-Savarin affiné.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son bouquet fruité, servez ce vin jeune autour de 14 à 16°C, légèrement rafraîchi, surtout lors des beaux jours. Une aération en bouteille une demi-heure avant le service révélera toute sa gourmandise et sa délicatesse.