Ce vin rouge du Mâconnais, millésime 2019, élaboré par la Cave d’Augustin Florent, incarne la typicité des vins de cette partie méridionale de la Bourgogne. Les vins rouges de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages sont traditionnellement issus majoritairement du cépage gamay, parfois complété ou même remplacé par du pinot noir selon les parcelles et les habitudes locales. La vinification est généralement axée sur la recherche de fraîcheur et de gourmandise, avec un élevage en cuve ou de courts passages en fût visant à préserver le fruit croquant, la souplesse et des tanins modérés. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, offre des vins mûrs, à la fois généreux et structurés tout en conservant une belle vivacité.
La région du Mâconnais bénéficie d’un climat à la fois continental et tempéré, ce qui favorise une maturation complète du raisin. Les sols alternent entre calcaires, argilo-calcaires et éboulis pierreux, ce qui confère au vin une minéralité discrète et une authenticité particulière. Longtemps considéré comme une terre de vins blancs, le Mâconnais s’affirme également par ses rouges, reflets d’une histoire viticole ancienne et d’un terroir très diversifié où chaque village imprime sa signature.
Ce vin, par sa finesse et son fruité éclatant, accompagnera parfaitement une cuisine simple et authentique. Pour des accords régionaux, pensez à une terrine de campagne, une salade de gésiers ou une volaille rôtie de Bresse. Il se marie également très bien avec des charcuteries fines, un fromage de chèvre affiné ou une quiche aux légumes du jardin. Les saveurs juteuses et la légèreté du vin en feront un compagnon de choix pour des plats conviviaux : grillades de porc, carpaccio de bœuf ou encore fromages à pâte molle.
Pour exalter toute la fraîcheur et l’équilibre de ce vin rouge du Mâconnais, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Une ouverture une petite demi-heure avant la dégustation aidera à libérer pleinement ses arômes de fruits rouges. Ce vin se prête volontiers à une consommation dès maintenant mais pourra encore évoluer agréablement sur 2 à 3 ans dans votre cave.
