Avis Viniou
Avis de l'œnologue pour PGVF - Cuvée Cédric et Gérald 2017
Ce vin rouge de Bourgogne, issu de l'appellation Maranges dans la région de la Côte de Beaune, est un véritable hommage au terroir bourguignon. La cuvée "Cédric et Gérald" de PGVF, millésime 2017, présente des caractéristiques distinctes de la région, réputée pour ses vins d'élégance et de finesse. Le terroir de Maranges, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, favorise le développement de raisins de grande qualité, majoritairement du cépage Pinot Noir. Les techniques de vinification traditionnelles employées, telles que la macération à froid et l'élevage en fûts de chêne français, permettent d'extraire des arômes complexes et une structure tannique raffinée. Le domaine PGVF, bien connu dans la région pour son engagement envers la qualité et l'authenticité, ajoute une note singulière grâce à ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.
Pour sublimer ce Maranges 2017, plusieurs accords mets-vins sont recommandés. Ses arômes profonds de fruits rouges et noirs, mêlés à des notes épicées et boisées, se marient parfaitement avec des viandes délicates comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard ou une côte de veau aux champignons. Pour des accords plus régionaux, optez pour un bœuf bourguignon ou un coq au vin, des classiques de la cuisine bourguignonne qui complètent merveilleusement les saveurs complexes du vin. Les fromages affinés comme un Époisses de Bourgogne ou un Brie truffé offriront également un accord harmonieux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis intense aux reflets grenat, puis humez les arômes en faisant tourner délicatement le vin dans le verre pour libérer toute sa palette aromatique, allant des fruits rouges et noirs jusqu'aux nuances boisées et épicées. Enfin, goûtez en prenant le temps d'apprécier sa belle structure, sa complexité et la longueur en bouche. Vous pouvez également le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement.
