Vins Maranges David Moreau - Aux Gryphées - 2020

Avis Viniou

Ce vin de la région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, est une belle représentation des Maranges. Issu de la cuvée "Aux Gryphées" du domaine David Moreau, le millésime 2020 se caractérise par sa profondeur et son élégance. Bien que le cépage principal ne soit pas mentionné, il est très probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, typiquement utilisé dans les vins rouges de cette région. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat équilibré, favorisant une maturation homogène des raisins. Le terroir de Maranges, marqué par des sols calcaires et marno-calcaires, confère au vin une minéralité distinctive et un beau potentiel de garde. Le domaine David Moreau, respecté pour son approche méticuleuse et artisanale, a su capturer l'essence de son terroir tout en produisant des vins d'une grande finesse.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui mettront en valeur ses arômes fruités et sa structure délicate. Un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon traditionnel créeront une belle harmonie gustative. Les champignons, tels que les morilles ou les truffes, se marieront aussi parfaitement grâce à leur richesse terreuse. Pour un mariage régional, un coq au vin préparé à la bourguignonne soulignera la typicité de ce vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C afin de libérer ses arômes subtils. Il est recommandé de le laisser s'aérer en carafe pendant environ 30 minutes avant de servir, pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Commencez par l'observer, appréciant sa robe profonde et son éclat. Ensuite, portez-le au nez pour détecter ses arômes de fruits rouges et ses notes terreuses. Enfin, en bouche, profitez de sa structure élégante et de sa finale longue et harmonieuse.