Avis Viniou
Le Domaine Bachey-Legros vous présente ici sa cuvée Le Goty Vieilles Vignes 2019, un vin rouge issu des vignobles de l'appellation Maranges, située au sein de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes, dégageant ainsi une profondeur et une complexité particulière grâce à l'âge respectable des ceps. La Bourgogne est renommée pour son terroir unique, exploité à travers des vinifications soignées qui respectent et subliment l'expression du cépage emblématique de la région : le Pinot Noir. Bien que ce vin précis n'affiche pas de certification biologique, la méthode de vinification conserve le caractère authentique des raisins.
La Côte de Beaune, sous-région de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, parfaits pour la maturation lente et optimisée des raisins. Les sols de Maranges mêlent argiles calcaires et marnes, offrant de la richesse et une minéralité distinctive aux vins produits ici. L'histoire viticole de cette région est riche, ancrée dans les traditions séculaires de Bourgogne, où chaque cuvée est le produit d'un savoir-faire transmis de génération en génération.
En matière d'accords mets-vins, cette cuvée se marie à merveille avec des plats de gibier, comme un civet de lièvre ou une terrine de sanglier. Les mets en sauce de Bourgogne, tels qu'un bœuf bourguignon ou des escargots à la bourguignonne, valoriseront également ce vin tout en révélant ses notes subtiles et son équilibre. Les fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Pont-l’Évêque, constituent également un mariage idéal.
Pour profiter de toutes les subtilités de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération permettra de libérer ses arômes délicats et de savourer pleinement son potentiel gustatif.
