Vins Maranges Domaine DESSAUGE - Sur le Chêne

Avis Viniou

Le Domaine DESSAUGE propose ici une cuvée intéressante en appellation Maranges, située à l'extrémité sud de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette région est réputée pour ses vins rouges issus principalement du cépage Pinot Noir, caractérisés par leur élégance et leur complexité. Bien que la cuvée "Sur le Chêne" soit non millésimée, elle promet de refléter le terroir exceptionnel des Maranges, où les vignes sont installées sur des sols argilo-calcaires riches, conférant au vin une structure et une profondeur remarquables. La vinification en rouge sec souligne la pureté du fruit, souvent accentuée par un passage en fût de chêne qui peut ajouter des notes épicées et vanillées au profil du vin.

La région de la Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental, idéal pour la culture du Pinot Noir, avec des étés chauds et des hivers froids qui permettent une maturation lente et complète des raisins. La Bourgogne, avec son histoire viticole riche remontant à plusieurs siècles, est source de vins de grande qualité, où chaque appellation exprime le caractère unique de son terroir.

Pour harmoniser le Maranges rouge avec des mets, envisagez de l'associer à une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse. Les arômes délicats du Pinot Noir trouvent également un bel écho avec des plats de champignons, notamment une fricassée de cèpes. Pour quelque chose de simple mais efficace, un coq au vin pourrait sublimer la finesse du vin grâce à ses saveurs rustiques. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou une terrine de lièvre sont également d'excellentes options.

Lors de la dégustation, il est préférable de servir ce Maranges à une température de 14-16°C, ce qui permettra au bouquet aromatique de s'exprimer pleinement tout en préservant la fraîcheur et l'équilibre du vin. Déguster dans un verre légèrement évasé permettra également de bien apprécier les nuances des arômes.