Vins Maranges Domaine Edmond Monnot & Fils - Clos de la Boutière Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Maranges 1er Cru Clos de la Boutière Vieilles Vignes 2018 du Domaine Edmond Monnot & Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2018 a profité de conditions météorologiques extrêmement favorables, avec un printemps pluvieux qui a permis des réserves hydriques suivies d’un été chaud et solaire, propice à une maturation optimale des raisins. Les vieilles vignes du Clos de la Boutière offrent de faibles rendements donnant une concentration et une complexité supérieures au vin, tandis que la vinification traditionnelle bourguignonne, axée sur la pureté aromatique et l’expression du terroir, confère à la cuvée élégance et profondeur.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental modéré, avec une belle amplitude thermique favorisant la fraîcheur et l’équilibre des vins. Les sols bruns calcaires et argilo-calcaires, parfois marneux, sont particulièrement favorables au Pinot Noir, à qui ils apportent finesse et minéralité. Maranges, l’une des plus récentes appellations de la côte, est réputée pour ses rouges charnus, structurés, avec une jolie concentration fruitée et une pointe poivrée typique. L’histoire viticole de cette région est ancienne, héritée des moines de l’abbaye de Cluny qui ont façonné depuis le Moyen Âge un vignoble d’exception aujourd’hui encore confidentiel.

Ce Maranges 1er Cru épousera parfaitement des mets de caractère comme une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un coq au vin, plat emblématique bourguignon. Il se révèle également très intéressant avec des fromages à pâte molle tels qu’un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin. Pour un accord plus régional, pensez à la traditionnelle joue de bœuf braisée au Pinot Noir ou à des œufs en meurette.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 16 et 18°C afin d’en révéler toutes les nuances aromatiques. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service pour en ouvrir le bouquet et assouplir les tannins tout en conservant sa fraîcheur caractéristique. Ce 2018 peut s’apprécier dès à présent mais continuera de gagner en complexité après quelques années de garde.