Vins Maranges Pierre Laforest - Les Combes Hautes - 2012

Avis Viniou

La cuvée Les Combes Hautes 2012 du domaine Pierre Laforest est un vin rouge issu de l'appellation Maranges AOC, au sud de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin révèle le caractère authentique des Maranges, une appellation souvent méconnue mais qui mérite toute l’attention des amateurs de Bourgogne. Le millésime 2012 se distingue par une belle maturité des raisins, récoltés à parfaite maturité après une année pas toujours facile, mais ayant apporté concentration et fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage permettant d’affiner la structure tannique, offre un vin expressif, avec des arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte, ainsi que des notes légèrement épicées et florales. En bouche, la trame est souple mais bien présente, avec une longueur élégante et discrètement boisée.

La région des Maranges, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorables à une maturation optimale du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires et marneux, ponctués de zones caillouteuses, contribuent à la finesse et à la minéralité des vins produits. Historiquement, les Maranges étaient moins réputés que leurs célèbres voisins de Santenay ou Chassagne, mais ils connaissent aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à la montée en qualité des vignerons locaux, comme Pierre Laforest, qui valorisent la typicité de ces terroirs souvent en coteaux.

Pour accompagner ce Maranges rouge 2012, on privilégiera des viandes tendres comme le veau ou le filet mignon de porc, éventuellement servis avec des girolles ou une sauce légère au vin rouge. Les plats régionaux, tels qu’un jambon persillé bourguignon ou un coq au vin, feront aussi merveille avec sa fraîcheur et sa finesse. Les fromages à pâte molle affiné, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, souligneront la complexité aromatique du vin.

Je vous recommande de servir ce Maranges à une température de 15 à 17°C, après avoir aéré le vin une demi-heure avant dégustation afin d’en révéler toute la palette aromatique. Ce 2012 atteint aujourd’hui une belle maturité, mais pourra encore vieillir quelques années si vous recherchez davantage de complexité.