Vins Maranges Les Caves du Palais - 1989

Avis Viniou

Le Maranges 1989 des Caves du Palais est un vin rouge issu de la Côte de Beaune, région méridionale de la prestigieuse Bourgogne. Majoritairement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime ancien révèle la finesse et l’élégance typiques des rouges bourguignons. L’année 1989, marquée par un climat chaud et une vendange généreuse, a donné naissance à des vins mûrs, complexes et d’une belle rondeur. Ce Maranges, vinifié selon les méthodes traditionnelles de la région, combine un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne, et un respect du fruit qui permet à ce vin de vieillir admirablement, développant des arômes tertiaires subtils et raffinés.

Le terroir de Maranges se distingue par ses coteaux argilo-calcaires exposés plein sud, offrant aux vignes une maturation optimale. Ce secteur historique de la Côte de Beaune, qui forme la porte d’entrée méridionale de la Bourgogne, produit des vins réputés pour leur caractère généreux et charnu, tout en conservant la trame élégante et la pureté aromatique propre au Pinot Noir. Le sol riche et la relative richesse climatique de 1989 confèrent à ce vin une bouche soyeuse, aux notes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces après plus de trente ans de garde.

Ce Maranges évolué appelle une cuisine délicate et de terroir : il se mariera parfaitement avec une caille rôtie aux raisins, un magret de canard aux champignons, ou un bœuf bourguignon aux notes légèrement truffées. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Chaource accompagneront aussi merveilleusement sa structure fondue et ses arômes complexes.

Pour une dégustation optimale de ce millésime mature, il est conseillé de le servir entre 16 et 17°C, après un léger passage en carafe afin de laisser s’ouvrir toute la subtilité de ses arômes. Pensez à surveiller l’oxygénation, car un vin aussi ancien peut gagner en délicatesse mais perdre rapidement sa fraicheur une fois aéré.