Vins Maranges Domaine Edmond Monnot - La Fussière

Avis Viniou

Le Domaine Edmond Monnot signe ici une belle expression du Maranges Premier Cru, avec sa cuvée La Fussière en version blanc demi-sec. Cette cuvée, bien que non millésimée, met vraisemblablement en avant le cépage chardonnay, le roi incontesté de la Côte de Beaune. Les vignes puisent leurs ressources dans des sols argilo-calcaires riches, typiques du climat de Maranges, situés en altitude et offrant une exposition solaire idéale qui favorise une maturation lente des raisins. La vinification attentive, probablement partiellement en fûts pour apporter rondeur et équilibre, permet d’exprimer la richesse du terroir tout en préservant une belle fraîcheur. Le caractère demi-sec se traduit par une tendre sucrosité, subtile, qui équilibre vivacité et ampleur.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est un terroir prestigieux réputé pour ses grands chardonnays. Son climat continental, avec des étés chauds contrebalancés par des nuits fraîches, préserve l’acidité et l’élégance des vins blancs. Les sols calcaires, hérités d’une longue histoire géologique, confèrent aux cuvées une minéralité raffinée qui distingue les meilleurs crus. Maranges, souvent plus ensoleillée que ses voisines, offre des vins blancs rares, délicats, avec une touche chaleureuse.

Avec son profil demi-sec, cette cuvée La Fussière se marie à merveille avec des plats où la douceur et l’acidité créent un accord harmonieux. Pensez à un saumon mi-cuit accompagné d’une sauce à l’oseille, ou encore à une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte persillée, comme un bleu de Bresse, s’accordent tout aussi bien, tout comme des mets sucrés-salés type tajine de poulet aux abricots ou cuisine asiatique douce. Une quiche aux poireaux et fromage frais bousculera les codes en apportant une note régionale.

Pour apprécier pleinement le bouquet de ce blanc Premier Cru, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour révéler toute la palette aromatique, entre notes florales, fruits jaunes et touche miellée. Ce vin s’apprécie aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’un repas raffiné.