Vins Maranges Domaine Les Guignottes - André Goichot - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Les Guignottes signe ici une belle expression du Maranges AOC avec sa cuvée André Goichot 2019, un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation. Ce millésime 2019 a profité d’une météo clémente, favorisant une maturation parfaite des baies, alliée à une vinification précise, respectueuse du fruit et du terroir. Les parcelles du domaine reposent sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin une trame élégante, une belle fraîcheur et des tanins fins, tout en valorisant des arômes de fruits rouges (cerise, framboise), relevés d’une pointe légèrement épicée et d’une touche florale.

Les Maranges forment l’extrémité sud de la Côte de Beaune, aux portes du Chalonnais. Cette petite appellation confidentielle bénéficie d’un climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds, ce qui, combiné à la diversité des sols, offre une palette de vins tout en finesse et en fraîcheur. Historiquement, Maranges a longtemps été associé à des rouges structurés mais accessibles, aux tanins souples, et aujourd’hui l’appellation est de plus en plus reconnue pour ses vins élégants, expressifs et authentiques.

Pour accompagner ce Maranges 2019, privilégiez des accords avec des plats aux saveurs délicates et/ou rustiques, qui sauront souligner son équilibre. Un magret de canard rôti, une pièce de veau grillée, un agneau de lait en croûte d’herbes ou même un suprême de volaille aux champignons seront des choix harmonieux. Côté fromages, tournez-vous vers un ami du Chambertin ou un Époisses bien affiné, ou pour une note plus régionale, un jambon persillé.

Ce vin s’apprécie particulièrement autour de 15-16°C, après une légère aération d’une demi-heure. Il offre ainsi toute sa palette aromatique et révèle son potentiel de garde, qui pourra s’exprimer encore quelques années si vous souhaitez le laisser s’épanouir en cave.