Vins Maranges Ravaut - Clos des Rois - 2023

Avis Viniou

Ce Maranges Premier Cru « Clos des Rois » 2023 du Domaine Ravaut incarne toute la richesse du pinot noir bourguignon. Issu d’un terroir situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, ce vin rouge exprime la singularité de l’appellation Maranges, souvent méconnue mais qui joue pourtant un rôle essentiel dans la diversité de la Bourgogne. La parcelle « Clos des Rois » bénéficie d’une exposition optimale, avec des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle structure tout en gardant beaucoup de finesse. Le millésime 2023, marqué par une météorologie clémente et des vendanges précoces, se distingue par une fraîcheur élégante, une maturité bien contrôlée et une palette aromatique particulièrement expressive, révélant des nuances de fruits rouges (framboise, cerise, groseille), appuyées par de subtiles notes florales et une touche épicée apportée par un élevage discret sous bois.

La région de la Côte de Beaune se distingue par son climat semi-continental, caractérisé par des printemps doux, des étés modérément chauds et des nuits fraîches, conditions qui favorisent une maturation lente et complète du pinot noir. Les sols, principalement constitués de marnes et de calcaires durs, permettent aux racines de s’enfoncer profondément, captant les subtilités minérales qui se retrouvent dans la trame du vin. Maranges, longtemps restée dans l’ombre de ses voisines plus illustres, séduit aujourd’hui par la franchise et la gourmandise de ses vins, tout en restant fidèle à la tradition bourguignonne de finesse et d’élégance.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine de terroir aux saveurs délicates. Pensez à le servir avec un magret de canard rôti, une volaille fermière sauce aux girolles ou encore un filet de veau aux morilles. Pour une harmonie régionale, une terrine de lapin ou des œufs en meurette sauront sublimer les arômes du Clos des Rois. Il se mariera également avec des fromages à pâte molle comme un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique de ce Maranges Premier Cru 2023, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse, gagnera en complexité après quelques années de garde.