Vins Maranges Paris l'Hospitalier - Clos des Loyères - 2023

Avis Viniou

Le Maranges Premier Cru "Clos des Loyères" 2023 du domaine Paris l'Hospitalier est un vin rouge de Bourgogne issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce cru, classé Premier Cru, provient du célèbre climat Clos des Loyères. Le millésime 2023 fut marqué par une météo clémente, offrant une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur caractéristique. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires, favorisant l’expression à la fois fruitée et minérale du Pinot Noir. La vinification, respectueuse de la matière première, met en avant l’équilibre entre la finesse, l’élégance du fruit rouge — cerise, groseille — et de subtiles notes épicées, tout en laissant deviner une structure soyeuse et une belle tension.

La Côte de Beaune, dont Maranges est l’appellation la plus au sud, bénéficie d’un climat semi-continental, alliant des hivers froids à des étés tempérés. Ce type de climat, associé à l’exposition sud et sud-est des coteaux, favorise la maturité optimale des baies sans excès alcoolique. Historiquement, ces terroirs étaient déjà reconnus au Moyen Âge pour la qualité de leurs rouges souples et affirmés, incarnant le caractère à la fois attachant et complexe des vins de Bourgogne, davantage méconnus que leurs illustres voisins, ce qui en fait une pépite pour les amateurs éclairés.

Pour les accords mets-vins, ce Maranges Premier Cru accompagnera idéalement un filet de canard rôti avec une sauce aux airelles, un lapin à la moutarde ou encore une volaille fermière aux champignons. Il sublimera par ailleurs les fromages bourguignons comme l’Époisses affiné ou le Brillat-Savarin. Pour une touche régionale, essayez-le avec une pièce de bœuf charolais ou une terrine de foies de volaille.

Il est recommandé de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin possède aussi un potentiel de garde de 5 à 8 ans, durant lesquels il développera des notes plus évoluées de sous-bois et de cuir.