Vins Maranges Olivier Cyrot-Buthiau - Les Clos Roussots - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Clos Roussots 2018 du domaine Olivier Cyrot-Buthiau, classée Premier Cru en appellation Maranges, est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaborée essentiellement à partir de Pinot Noir, cépage phare de la région, cette cuvée bénéficie d’un millésime 2018 particulièrement solaire en Bourgogne, offrant de belles maturités tout en préservant l’élégance aromatique caractéristique du terroir. Les vignes, implantées en coteaux sur des sols argilo-calcaires typiques des Clos Roussots, délivrent des raisins à la concentration optimale. Après une vendange soignée, la vinification respecte la tradition bourguignonne avec des extractions douces, permettant de préserver la finesse des tanins et la pureté du fruit. L’élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, vient arrondir la structure et offrir des notes subtilement boisées.

La région des Maranges, nichée à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers frais. Ce terroir, frontière entre la Côte d’Or et la Saône-et-Loire, est réputé pour ses premières cotes baignées de soleil, qui donnent naissance à des rouges de caractère, alliant richesse aromatique et fraîcheur. Historiquement, cette petite appellation a su préserver une dimension authentique, où s’exprime un savoir-faire familial, transmis de génération en génération.

Ce Maranges Premier Cru accompagnera idéalement des plats traditionnels de Bourgogne comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, mais il saura aussi sublimer un magret de canard rôti, une pièce de veau grillée ou encore des fromages affinés tels qu’un époisses ou un ami du Chambertin. Pour les accords plus créatifs, tentez-le sur un filet de pintade sauce aux airelles ou une caille farcie aux champignons.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra au bouquet complexe de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois de s’exprimer pleinement. À savourer dès aujourd’hui ou à oublier en cave quelques années pour gagner en harmonie et en profondeur.