Vins Maranges Domaine Bonnardot - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bonnardot propose ici un Maranges rouge 2021, issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021 a été marqué par un climat frais et quelques épisodes de gel, ce qui a donné des vins à la fois structurés et d’une grande finesse aromatique, avec une acidité rafraîchissante. Ce Maranges, élaboré dans une AOC située tout au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire avec des pentes bien exposées qui favorisent la maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur. La vinification, souvent traditionnelle dans la région, vise à révéler le fruit pur du Pinot Noir, avec un passage modéré en fût de chêne pour apporter de la complexité sans masquer le caractère du cru.

La Côte de Beaune, et particulièrement l’appellation Maranges, est reconnue pour ses rouges élégants qui expriment toute la subtilité du Pinot Noir bourguignon. Le climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés, ainsi que la richesse en minéraux des sols, confèrent à ces vins une palette aromatique nuancée, oscillant entre fruits rouges frais, petites notes florales et des touches légèrement épicées. Maranges possède une histoire viticole ancienne, au carrefour entre la Bourgogne méridionale et la Côte chalonnaise, et séduit par ses vins accessibles et gourmands, parfaits pour découvrir ce segment de la Bourgogne.

Pour accorder ce Maranges 2021, privilégiez une cuisine locale et authentique : une belle pièce de volaille rôtie, des œufs en meurette ou encore un pâté en croûte bourguignon relèveront la délicatesse et la fraîcheur du vin. Les viandes blanches sauces aux champignons, un filet de canette, voire certains poissons de rivière en sauce, s’associeront également avec élégance. Pour un accord végétarien, pensez à des gratins de légumes racines ou des champignons sautés.

Servez ce vin à une température de 15-16°C après un léger passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Une dégustation attentive laissera apprécier des tanins souples, une finale vive et délicatement persistante, promesse d’une très belle évolution sur les prochaines années.