Vins Maranges Domaine Cassiopée - Le Saugeot - 2023

Le Domaine Cassiopée, avec sa cuvée « Le Saugeot » 2023 en appellation Maranges AOC, nous offre un bel exemple de l’élégance discrète des rouges de la Côte de Beaune. Élaboré majoritairement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2023 se caractérise par une météo relativement clémente, offrant des raisins à maturité optimale, avec une belle fraîcheur et une palette aromatique pure. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’expression du pinot noir : extraction modérée pour préserver la finesse des tanins, élevage en fûts de chêne avec une proportion limitée de bois neuf afin de garder l’équilibre entre structure, jeunesse et potentiel de garde.

Le vignoble de Maranges, situé tout au sud de la Côte de Beaune, prolonge les grands terroirs bourguignons. Ici, le climat continental marqué assure une belle amplitude thermique entre jour et nuit, favorisant tant la complexité aromatique que la fraîcheur du vin. Les sols argilo-calcaires, mêlés à des marnes, confèrent aux vins de Maranges une structure élégante, des tanins affinés et des notes à la fois fruitées (framboise, cerise) et épicées. La région, qui fut longtemps plus connue pour ses blancs, voit aujourd’hui ses rouges gagner en notoriété pour leur superbe rapport authenticité/plaisir, portés par une histoire viticole riche et un regain d’énergie de ses producteurs.

Ce Maranges 2023 se prête magnifiquement à une cuisine bourguignonne. Il révèlera tout son charme avec une pièce de bœuf charolaise, un poulet à la moutarde de Dijon, ou des œufs en meurette. Sur des fromages, il accompagne de façon harmonieuse un époisses affiné ou un chaource. Il se marie également très bien avec des joues de porc confites ou un filet de canard grillé aux fruits rouges.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges croquants, d’épices douces et de sa délicate structure, servez ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure en carafe. Jeune, il exprime toute sa vivacité, mais saura aussi gagner en complexité au fil de quelques années en cave.